今日は大寒。一年で一番寒い寒と、一年で一番暑い夏の土用をこした味噌は、文句なしにうまい味噌となる。うまい味噌の条件の一つが寒である。 父親と寒に仕込んだ味噌の出来上がりが、あまりによかったもので来年からは「寒仕込」を売り … 続きを読む 大寒